Des sets de couteaux japonais forgés à la main de grande qualité à un prix raisonnable
Un seul couteau de cuisine ne suffit généralement pas - ce n'est pas pour rien que différents types de couteaux, d'aciers à couteaux et de techniques de forgeage se sont développés au fil des siècles dans le monde des couteaux japonais. La culture du couteau au Japon est plus vivante que jamais.
Qu'il s'agisse d'un cuisinier amateur ou professionnel, chaque passionné de cuisine possède plusieurs couteaux de cuisine. Alors pourquoi ne pas acheter un set de couteaux de cuisine ? Nos sets de couteaux de cuisine japonais se composent généralement de plusieurs couteaux d'une même série de produits, les différents articles du set étant adaptés à différentes utilisations et aux meilleurs résultats. Nous proposons par exemple un set polyvalent pour tous les usages ou un set de couteaux japonais destiné aux amateurs de légumes.
Un set de couteaux japonais bien choisi permet de couvrir les besoins de base en couteaux en un seul achat - parfaitement assortis visuellement, forgés à la main et d'une qualité exceptionnelle à un prix raisonnable.
Set de couteaux japonais comme cadeau
Pour tous ceux qui sont à la recherche d'un cadeau spécial et exclusif pour eux-mêmes ou pour d'autres, le set de couteaux japonais est le choix parfait. On y offre la qualité, la durabilité, l'exclusivité - un set de couteaux japonais est quelque chose de spécial !
Composition d'un set de couteaux japonais
Le set de couteaux japonais comprend dans la plupart des cas un couteau universel à lame moyenne ou grande. Le couteau universel permet d'obtenir des résultats parfaits lors de la découpe de la viande, du poisson et des légumes. La plupart du temps, il s'agit d'un couteau santoku, d'un couteau bunka ou d'un couteau gyuto. Le couteau de cuisine japonais à usage général couvre de nombreux travaux de découpe dans la cuisine. La base parfaite pour le set de couteaux japonais.
Une fois que l'on a choisi son couteau Santoku, son couteau Bunka ou son couteau Gyuto, il est possible de compléter le couteau de cuisine universel par une forme de lame plus spécifique. Par exemple, le couteau de cuisine Nakiri, qui n'est pas seulement connu au Japon, pour le traitement des légumes, un couteau de cuisine Kiritsuke pour le traitement du poisson, un Petty maniable pour les travaux plus délicats, un couteau Honesuki pour le désossage ou un Yanagiba pour la préparation des plats de sashimi et de sushi. Pour maintenir la collection de couteaux en bon état, il faut en outre disposer des bons accessoires d'affûtage pour entretenir les lames. Nous recommandons d'utiliser exclusivement des pierres à aiguiser à l'eau pour l'aiguisage des lames japonaises.
Nous avons rassemblé de nombreux couteaux de cuisine japonais - chacun devrait trouver le set de couteaux qui lui convient. Si tu ne trouves pas le set de couteaux souhaité, n'hésite pas à nous contacter pour obtenir un set de couteaux japonais personnalisé. Si les couteaux de cuisine doivent être visuellement assortis, il est conseillé de choisir des articles de la même série de couteaux.
Le début dans le monde des couteaux japonais forgés à la main
Un set de couteaux japonais permet de se lancer facilement dans le monde des couteaux japonais, mais même les cuisiniers professionnels trouveront le set de couteaux de cuisine qui leur convient. Tous les couteaux de nos sets de couteaux de cuisine japonais ont été longuement testés par nos soins.
La composition vise toujours à couvrir le plus grand nombre d'applications avec le moins de couteaux possible. Si vous n'êtes pas (encore) familiarisé avec les couteaux de cuisine japonais ou l'acier, l'un de nos sets de couteaux japonais vous sera certainement utile pour commencer.
Couteaux de cuisine japonais en set pour beaucoup de plaisir
Dans notre boutique de couteaux japonais, nous avons regroupé certains articles afin de pouvoir les proposer en set. Il est ainsi possible d'acheter plusieurs formes de couteaux de nos couteliers à un prix avantageux. Nous pouvons également regrouper des produits sur demande et les proposer sous forme de set. Le set de couteaux ne doit pas se limiter à un seul fabricant, il est donc possible de combiner différents forgerons japonais. Mais si vous souhaitez un set de couteaux de cuisine uniforme issu d'une ligne de produits ou d'un acier particulier, vous avez le choix dans notre boutique de couteaux, car nous proposons généralement de nombreuses options, du couteau Petty au couteau Santoku, en passant par le Honesuki ou le Sujihiki spécial.
Que ce soit pour les cuisiniers amateurs ou professionnels, nos sets de couteaux de cuisine japonais répondent à de nombreuses exigences et souhaits.
Le couteau de cuisine japonais doit être considéré comme un outil de cuisine. Sans de bons couteaux, le travail devient vite désagréable et cela prive du plaisir de cuisiner. Les lames exceptionnelles sont issues d'une longue tradition et offrent, grâce aux manches en bois et à l'acier spécial, des propriétés que chaque cuisinier souhaite. C'est pourquoi les couteaux de cuisine japonais en set constituent un investissement dans l'équipement de cuisine personnel, mais aussi un cadeau de qualité.
Quels couteaux de cuisine doivent faire partie d'un set de couteaux japonais ?
Il existe différents couteaux de cuisine japonais qui se distinguent par la forme de la lame, le matériau (bois pour le manche et acier pour la lame) ou l'utilisation souhaitée dans la cuisine. Les lames de couteaux japonais sont précises et offrent de nombreux avantages. En principe, les couteaux japonais sont les meilleurs du monde - une combinaison de l'artisanat traditionnel des forgerons et des meilleures performances en termes de dureté, de tranchant et de tenue de coupe.
Le monde des couteaux japonais est très varié
Le couteau japonais, également appelé Hocho, existe sous différentes formes pour différentes tâches spécifiques. C'est pourquoi la plupart des marques et des forgerons proposent de nombreuses versions en termes de forme de lame, de matériau utilisé (manche pour le bois et acier pour la lame), de poids et de taille. Avec la bonne lame, le travail est toujours facile !
Si l'on envisage d'offrir un set de couteaux japonais, il est donc préférable de connaître les préférences du destinataire. Cela vaut en particulier pour l'acier des couteaux et le bois du manche. Les préférences de chacun déterminent s'il s'agit d'une série de couteaux damassés, d'une lame de couteau santoku ou plutôt de lames en acier VG 10.
Doit-il s'agir d'un couteau damassé ?
Le terme "damas" ou "couteau damas" n'est pas protégé. C'est pourquoi l'interprétation de ce qu'est exactement un couteau damassé n'est pas clairement définie et laisse une certaine marge d'interprétation aux fabricants et aux fournisseurs. Le terme de couteau damassé ne dit rien sur la qualité d'un couteau et un couteau damassé ne provient pas non plus toujours d'une forge traditionnelle japonaise.
Le motif damassé est souvent appliqué à l'aide d'un laser et l'on essaie de suggérer une qualité aussi élevée par un prix élevé, ce qui ne correspond pas à la vérité dans la plupart des cas.
Il convient donc d'évaluer au préalable le matériau utilisé, les forgerons et l'entreprise à laquelle on achète, afin de ne pas être déçu par la suite. Des forgerons connus au Japon, comme Aoki Hamono avec la série de produits Sakai Takayuki, proposent des couteaux de cuisine japonais dans divers aciers, en version damassée ou classique à trois couches.
Un couteau damassé ne désigne pas une forme de lame particulière. Un couteau damassé peut par exemple être un couteau santoku, un couteau nakiri ou tout autre type de couteau.
Les couteaux japonais doivent être rangés dans un bloc à couteaux - est-ce vrai ?
Les couteaux de cuisine japonais et autres couteaux de qualité sont réputés pour leur tranchant. Ce tranchant résulte de l'acier utilisé pour la lame et des techniques employées dans les forges.
Les blocs de couteaux sont généralement en bois et les couteaux sont glissés à la main dans des fentes fraisées. Ce faisant, le couteau japonais et surtout la lame peuvent être endommagés. Le bois peut rayer la surface du couteau de cuisine et émousser le tranchant ou le faire éclater. Ces dommages peuvent généralement être corrigés à la main à l'aide de pierres à aiguiser et d'affûtages, mais le tranchant et la tenue de coupe des couteaux de cuisine souffrent de l'utilisation de blocs de couteaux.
Le rangement des couteaux de cuisine japonais
Il est donc préférable d'utiliser des porte-couteaux magnétiques ou de les ranger dans un tiroir. Un bloc à couteaux peut donc aussi être préjudiciable à l'acier du couteau. Pour que ton Hocho reste aiguisé plus longtemps, il est recommandé d'utiliser des pierres à aiguiser. Tu peux lire sur notre blog comment utiliser les pierres à aiguiser et des informations générales sur l'entretien des couteaux japonais. Les couteaux de cuisine japonais et les pierres à aiguiser vont de pair, car l'acier des couteaux de cuisine doit être aiguisé à nouveau tôt ou tard.