La fabrication des couteaux japonais de la famille Fujiwara a commencé avec le grand-père de Fujiwara-san. À l'origine, l'accent était mis sur les lames "Kogatana" - de petits couteaux maniables à lame verticale. Ces couteaux sont en quelque sorte des couteaux à tout faire pour couper, tailler ou éplucher des fruits et des légumes. Au fil du temps, Fujiwara-san a de plus en plus utilisé ses connaissances pour produire des couteaux de cuisine japonais. Avec l'arrivée de son fils dans la petite entreprise familiale, ce domaine s'est encore développé. Le père Okeya-san enseigne à son fils tout son savoir en matière de forge et ce, avec un succès total, comme on peut le voir sur les couteaux japonais.
Nous sommes heureux de pouvoir présenter une autre entreprise familiale respectueuse des traditions sur le marché européen. Outre le couteau Santoku, nous espérons que d'autres types de couteaux japonais suivront à l'avenir.