Bunka 150mm Matsubara Blanc #1 - Finition Kurouchi, manche en noyer

Petit couteau polyvalent à l'aspect rustique, issu d'un travail de forgeage traditionnel.

Ce bunka de Matsubara, forgé à la main, est aiguisé des deux côtés et présente une surface mate de type kurouchi. Le kurouchi est une forme spéciale de finition de surface qui n'est pas atypique pour les couteaux japonais. La surface est carbonisée et donc noire. Cette finition de la lame améliore considérablement la résistance et la résistance à la corrosion du couteau, en plus de créer cette esthétique rustique. Le cœur de la lame est en acier White #1 d'une dureté de 63 HRC. Le White #1, ou Shirogami 1, est un acier de Hitachi extrêmement populaire parmi les couteaux de cuisine japonais, car il présente les caractéristiques idéales pour une lame tranchante. Selon le processus de trempe, l'acier (en japonais : hagane) peut être porté à plus de 65 HRC, ce qui permet d'affûter la lame de manière très tranchante. Une couche d'acier plus doux, non inoxydable, est soudée autour du noyau de la lame selon la méthode San-Mai. L'acier au carbone plus tendre sur la lame ne protège pas seulement le noyau interne en acier, mais confère également à la lame une certaine flexibilité.

Avec sa lame de 150 mm, ce couteau de chef est un petit couteau polyvalent. Le couteau présente un léger rayon vers la pointe de la lame et peut être utilisé sans problème pour les légumes tels que les oignons, les poireaux, les carottes, etc. en coupe hachée. La pointe confère au couteau des propriétés idéales pour les coupes fines de poisson, de légumes ou même de viande. Ce couteau convient aux cuisiniers professionnels et amateurs qui recherchent un couteau polyvalent à petite lame et au design attrayant.

Les couteaux de Matsubara sont parfaitement équilibrés et permettent une coupe optimale.

Le couteau de cuisine est forgé par Tanaka-san dans la forge de Matsubara au Japon.

• Longueur de la lame : 150mm
• Hauteur de la lame : 50mm
• Longueur du manche : 128mm
• Longueur de la lame : 288mm
• Poids : 128g
• Manche : noyer
• Dureté de l'acier du noyau : HRC 63
• Acier de gaine : Acier au carbone non inoxydable
• Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.