Pierres à aiguiser à l'eau pour couteaux de cuisine japonais de haute qualité
Différents matériaux et grains de pierre à aiguiser sont recommandés pour les différents aciers de couteaux proposés. Les recommandations concrètes concernant la pierre la mieux adaptée figurent dans les descriptions des produits.
Nous avons également classé les pierres en fonction de l'expérience de l'utilisateur en matière d'affûtage, et les recommandations correspondantes figurent également dans les descriptions des produits. En principe, les pierres se distinguent par leur taille, leur matériau et leur grain. Tous ces facteurs influencent le processus d'affûtage et doivent être pris en compte lors du choix de la bonne pierre à aiguiser.
Pour les longues lames, il est également recommandé d'utiliser une pierre à aiguiser plus grande afin d'obtenir un aiguisage régulier sur toute la longueur de la lame. Plus le grain est grossier, plus l'enlèvement de matière est important lors de l'affûtage. Plus le grain est fin, moins il y a d'enlèvement de matière, mais on obtient alors un tranchant plus élevé. Il est donc recommandé d'utiliser des grains fins pour l'enlèvement fin de matière, un affûtage de base s'effectue généralement avec un grain plus grossier.
Pierre à aiguiser pour couteaux japonais
Nous proposons également des pierres à aiguiser pour couteaux japonais qui ne sont pas originaires du Japon. Nous avons fait ce choix après avoir longuement testé les couteaux que nous proposons et sommes absolument convaincus de leur qualité et des résultats d'aiguisage obtenus avec nos pierres.