Couteaux Yoshimitsu
La forge Yoshimitsu existe depuis le milieu du 19e siècle et représente la tradition à l'état pur. Située dans le sud du Japon, la plupart des couteaux fabriqués à la main sont vendus dans la région de Nagasaki. Aujourd'hui encore, les cinq frères Yoshimitsu maîtrisent des techniques datant de l'époque de la création de la forge. Un exemple est la fabrication de l'acier pour couteaux à partir de sable de fer ramassé au bord de la rivière et fondu dans un four qu'ils ont construit eux-mêmes.
Aujourd'hui, ces techniques sont plutôt utilisées à des fins de démonstration. Les frères Yoshimitsu ont eux aussi évolué avec leur temps et ont intégré des influences et des développements positifs dans leur travail de forge. Aujourd'hui, ils fabriquent des couteaux de cuisine japonais à partir d'aciers spéciaux achetés à l'extérieur. Ainsi, les couteaux de Yoshimitsu dans notre boutique sont fabriqués avec un noyau en acier à papier blanc ou bleu.
Nous sommes heureux d'apporter en Europe les couteaux très particuliers des cinq frères Yoshimitsu et de pouvoir proposer une large gamme de produits, du couteau Santoku au couteau Nakiri en passant par le couteau Petty.