Bunka 210mm Misuzu VG10
Un couteau pour tous les jours avec sobriété et élégance
Ce couteau de cuisine Bunka est fabriqué à la main par Misuzu à Miki, au Japon, pour notre boutique. La structure à trois couches de la lame, caractéristique des véritables couteaux de cuisine japonais, est clairement reconnaissable à la transition entre l'acier de la gaine et l'acier du cœur, qui est poli librement à la surface de la lame. La partie supérieure polie de la lame a une surface brillante en acier inoxydable plus doux, on reconnaît à travers l'affûtage la transition vers le tranchant en acier VG10. Le principe d'une lame flexible et d'un tranchant dur à la fois est souple à l'extérieur et dur à l'intérieur. Avec sa pointe tanto inversée, ce bunka possède des propriétés idéales pour les travaux fins et précis, tout en pouvant être utilisé comme couteau polyvalent. Ce couteau se distingue particulièrement dans les travaux de découpe de poisson, mais il convient aussi bien pour la viande, les fruits et les légumes. Si tu cherches un couteau de cuisine qui soit léger et agile et qui puisse faire le bonheur des cuisiniers professionnels et amateurs, alors tu es au bon endroit.
- Longueur de la lame : 210mm
- Hauteur de la lame : 45mm
- Longueur du manche : 135mm
- Longueur de la lame : 345mm
- Poids : 130g
- Manche : bois de Ho avec douille en corne de buffle
- Construction de lame à 3 couches avec noyau en acier VG10 selon San Mai
- Dureté de l'acier du noyau : 60 HRC
- Acier de gaine en acier inoxydable à plusieurs couches
- tranchant aiguisé des deux côtés
Conseils sur le
produit et l'entretien
- Ce couteau n'est
pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
- Ces couteaux ne
doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et
séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
- Si ces lames ne sont
pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
- Comme les
couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie
également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des
autres.
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