Couteau Petty 21 cm Yoshimitsu acier Aogami

Le petty traditionnel japonais avec des qualités de sashimi.

Ce petit couteau forgé à la main par la forge Yoshimitsu a une structure de lame classique à trois couches, aiguisée des deux côtés, avec une finition de lame polie. L'acier central de la lame en acier Blue #2 est amené à un degré Rockwell de 61-62 HRC.

La gaine en acier inoxydable protège le noyau en acier Blue #2 et rend ce couteau plus résistant à la corrosion au niveau de la lame (mais pas au niveau du tranchant !). Un processus de perlage (similaire au sablage) permet d'obtenir une finition propre sur le tranchant de ces lames.

Les pettys sont utilisées au Japon pour éplucher et couper les fruits et les légumes et sont parfaitement adaptées à cet usage en raison de leur poids relativement faible. Avec une longueur de lame de 210 mm, comme c'est le cas pour ce Petty, ces couteaux peuvent également être utilisés sans hésitation pour des aliments plus grands (conseil : convient bien pour les sushis !). L'acier Blue #2 reste tranchant très longtemps par rapport à d'autres aciers et se situe tout en haut de la hiérarchie en matière de performances de coupe.

Les cinq frères Yoshimitsu forgent d'excellentes lames à des prix raisonnables et maîtrisent leur métier depuis plusieurs décennies déjà.

• Longueur de la lame : 210mm
• Hauteur de la lame : 36mm
• Longueur du manche : 128mm
• Longueur du couteau : 350mm
• Poids : 109g
• Manche : Urushi transparent - noir
• Dureté de l'acier à cœur : HRC 61-62
• Acier à cœur : Blue #2
• Acier de gaine : Acier inoxydable
• Structure de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.