Couteau Santoku 18 cm - Kurouchi fini, manche urushi violet

Le couteau universel Santoku à l'aspect rustique et à la performance de lame sans compromis.

Ce couteau de cuisine japonais est le pendant du couteau de cuisine occidental. Grâce à la lame haute, il est possible de traiter sans problème les grands et les petits aliments à couper. L'une des particularités de ce couteau réside dans sa lame aiguisée d'un seul côté (pour les droitiers). Si tu cherches un couteau pour l'équipement de base et une utilisation régulière dans ta cuisine et que tu veux en même temps une pièce unique forgée à la main, ce santoku est le choix idéal.

Veuillez noter que ces couteaux présentent des irrégularités. Celles-ci sont dues au processus de fabrication traditionnel de Nakaniida et ne sont pas des défauts du produit, elles sont voulues ainsi. Cette technique de forgeage se compose de 28 étapes de travail et a été reprise de la fabrication des lames de katana. La particularité de cette méthode est que les lames déjà refroidies sont façonnées par martelage. Ce procédé de fabrication ne convient donc pas à la production de masse, mais uniquement aux pièces uniques réalisées entièrement à la main. Cette technique de forgeage permet d'obtenir des lames qui présentent à la fois un excellent tranchant et une très grande souplesse d'utilisation. Même les personnes inexpérimentées peuvent très bien aiguiser ces couteaux.

Le cœur de la lame de ce santoku est en acier White #2. Il s'agit d'un couteau aiguisé d'un seul côté pour les droitiers. La lame est insérée dans le manche avec un léger angle. Cela permet d'éviter une "dérive" lors de la découpe.

A notre connaissance, aucune forge ne pratique encore cette technique, à l'exception des couteaux d'Ishikawa-san.

• Longueur de la lame : 180mm
• Hauteur de la lame : 47mm
• Longueur du manche : 128mm
• Longueur du couteau : 325mm
• Poids : 136g
• Couleur du manche : Urushi purple
• lame à 3 couches avec noyau en acier White #2 selon San Mai
• Dureté de l'acier du noyau : 63 HRC
• Acier de gaine en acier à faible teneur en rouille avec surface Kurouchi

Ishikawa-san se concentre entièrement sur la performance du couteau et accepte pour cela un aspect moins impeccable. Nous trouvons cela génial et espérons pouvoir continuer à proposer ses couteaux.

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.