Sujihiki 24 cm Matsubara Blue #2 - Nashiji , manche en noyer

Couteau à viande japonais - le Sujihiki

Ce magnifique sujihiki de la forge Matsubara complète ton équipement de cuisine d'une manière particulière. Les couteaux sujihiki ressemblent au couteau à jambon que nous connaissons mieux en Europe. La longue lame avec une hauteur relativement faible de la lame permet de couper la viande, le jambon mais aussi le poisson en une longue coupe nette. Ce type de lame présente donc une forte ressemblance avec le couteau Yanagiba, le sujihiki étant presque toujours aiguisé des deux côtés.

Ce sujihiki a une longueur de lame de 240 mm et une surface nashiji mate sur la lame. Cette surface résulte de la structure à trois couches de la lame, composée d'un acier de gaine plus tendre et d'un acier de cœur intérieur très dur qui forme le tranchant du couteau. La surface Nashiji a un aspect rustique, car la lame n'est pas polie. Le noyau de la lame est en acier Blue #2, qui conserve longtemps son tranchant et atteint un degré de dureté d'environ 62 HRC. Une couche d'acier inoxydable plus doux est soudée autour du noyau de la lame selon la méthode San Mai. L'acier inoxydable plus doux sur la lame ne protège pas seulement le noyau interne en acier, mais confère également à la lame un certain degré de flexibilité.

• Longueur de la lame : 240mm
• Hauteur de la lame : 41mm
• Longueur du manche : 132mm
• Longueur de la lame : 390mm
• Poids : 167g
• Manche : noyer
• Dureté de l'acier central : HRC 62
• Acier de gaine : Acier inoxydable avec surface martelée
• Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.