ZDP189 Bunka 180mm - manche en palissandre

ZDP-189 couteau de cuisine forgé à la main

Ce bunka forgé à la main par Matsubara est l'un des premiers exemplaires de Tanaka-san avec l'exceptionnel acier de lame ZDP-189. Le design est plutôt simple et épuré, car la surface de la lame est polie. Le ZDP-189 constitue l'acier central et donc le tranchant du couteau. Un acier inoxydable plus doux a été forgé autour du noyau en ZDP-189 afin de rendre le couteau moins sensible à la rouille et de donner à l'acier extrêmement dur de la lame une couche extérieure amortissante. La lame est ainsi plus flexible et mieux protégée contre les dommages. Étant donné que l'acier ZDP-189 est extrêmement dur, il est également extrêmement aiguisé et offre une résistance à la coupe inégalée sur le marché. La lame doit être manipulée avec précaution afin d'éviter qu'elle ne soit endommagée par des coups ou des mouvements de coupe faisant levier.

Le centre de gravité de ce Bunka est situé vers la pointe de la lame, ce qui signifie qu'il faut peu de force pour le couper. Avec ses 164 grammes, le couteau est relativement massif et donc très stable et robuste. Il est idéal comme couteau polyvalent et peut être utilisé pour couper de la viande et du poisson ainsi que des légumes et des fruits. La pointe du couteau de cuisine peut être utilisée pour des coupes fines de poisson et de légumes et permet un travail précis.

Matsubara sait parfaitement associer l'exigence optique à un artisanat exigeant et à une fonctionnalité parfaite.

• Longueur de la lame : 175mm
• Hauteur de la lame : 52mm
• Longueur du manche : 126mm
• Longueur du couteau : 310mm
• Poids : 164g
• Manche : noyer
• Dureté de l'acier du noyau : 66HRC
• Acier de gaine : Acier inoxydable
• Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.